La guitare polyvalente et qui n´a plus besoin de faire sa réputation, c´est la Fender Stratocaster ( utilisée aussi bien par Iron Maiden que par Eric Clapton ou John Frusciante ). Evidement, il faut compter plus que ton budget pour le modele US ( au moin 1200€ ) pour le modèle mexique très bon aussi compte 700€, sinon vise dans la sous marque Squier Stratocaster tu trouveras toute une gamme a moins de 400€ idéale pour commencer.
Sinon tu as la Gibson Les Paul, encore plus chère que la Strato mais aussi un classique. Pour ton budget tu devrais la aussi viser la sous marque Epiphone Les Paul, mais elle sera moins polyvalente et le métal passe vraiment très moyen sur ces modèles.
Sinon, par experience, je te conseille la Ibanez axs-32, véritable petit bijoux et niveau qualité prix c´est une merveille - d´ailleurs je sais pas si ils n´ont pas arreté la production :D - mais elle est vraiment géniale, sans toutefois valoir une bonne petite strato...
Voila j´espere t´avoir éclairé, si t´as d´autres questions n´hésite pas ;)