Euh... a peu pres n´importe quel logiciel.
Si on veut juste faire ca a la va vite pour une ecoute, suffit de lancer deux lecteurs multimedias differents a la fois, l´un jouant l´acapella, l´autre le morceau. Apres on peut enregistrer ca si on veut le garder.
Sinon des logiciels comme Wavelab, ou meme Fruity Loops, te permettent pleins d´autres options.