Avec guitare pro c´est possible, attention, même si le log est principalement orienté sur les tablatures guitares, il est parfaitement possible de travailler sur des partitions plus classiques.
Sinon j´ai un ami qui utilise GetPartition pour numériser des partitions. Il y en a des tas d´autre ( cherche viteuf sur télécharger.com pour en trouver par kilo)
Mais par contre tous ont une particularité, la zik qu´il génère est en midi. Donc tu pourras difficilement refaire un orchestre symphonique... Enfin, même si genre guitar pro te permet de choisir dans un panel incroyable d´instrument, ca reste du midi.