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C'est quand tu finis le jeu, après le générique tu recommences automatiquement au début du jeu. Tu gardes ton niveau, tes armes, tes sorts, le niveau de tes feux, mais tu perds certains objets, les braises, le rituel d'enchantement, etc...
Les ennemis ont le double de HP, font 50% de dégâts en plus, mais lâchent beaucoup plus d'âmes.
La difficulté augmente à chaque NG+ (jusqu'à 7 NG+), mais la différence entre le NG+1 et les autres est beaucoup moins marquée qu'entre ta 1ère partie et NG+1.