Essaye ça :
Dans le dossier de ton monde (par défaut appelé "world" il y a un fichier level.dat et un fichier level.dat_old (et d'autres fichiers dont en s'en fou).
Alors, supprime le level.dat et renomme level.dat_old en level.dat.
En gros, remplace ton level.dat par ton level.dat_old.