Je vois pas trop ce que tu cherches comme challenge.
Augmenter la difficulté en jeu ne rendra pas les mobs plus agressifs comme tu le dis. Un mob n'attaquera jamais directement tes constructions. Ils te cibleront toi, et te pourchasseront pour te tuer.
A noter quand même que les creepers explosent quand ils sont au corps à corps, et que les ghasts balancent des boulets explosifs, qui font des dégâts au terrain et aux constructions si tu as le malheur de t'y trouver à proximité
Augmenter la difficulté ne fera qu'augmenter les dégâts infligés par les mobs. Par contre, ça diminuera leur taux de spawn (en d'autres termes, y'en aura en plus petit nombre).
Il existe toujours des mods qui peuvent augmenter la difficulté. Celui qui te conviendrai le mieux, c'est bien Mo'Creatures. Ca rajoute de nombreuses bestioles, agressives ou non. Tu as notamment des ogres qui pulvérisent l'environnement autour d'eux, sans qu'il y ait besoin qu'ils t'attaquent. Le problème, c'est que ça entraîne des bastons avec les autres mobs qui sont attaqués par l'ogre, et la meute de tous les autres mobs finissent par le tuer.
TL;DR : Augmenter la difficulté IG = augmenter les dégâts des mobs.
Sinon, télécharge Mo Creatures.