Bah tu changes le ExplosionPower...
/summon Fireball ~ ~ ~ {ExplosionPower:100000000,direction:[0.0,0.0,0.0]}
Mais on ne peut pas giver d'entités! ^^
A la rigueur utiliser des command blocks pour détecter quand tu utilises un autre item afin ensuite de spawner la boule, mais ça ne se fait pas avec une seule commande...