Solution toute bête : pour pouvoir taper la commande, il faut que vous soyez oppés (en gros "modérateurs")...
Il faut donc que dans la console du serveur vous tapiez /op PSEUDO afin de vous donner l'accès aux commandes, puis ENSUITE que vous tapiez /time set , /kill ect...
Si ça ne marche pas, coupez le serveur, ouvrez "ops.txt" et tapez ton pseudo dedans, sauvegardez et relancez le serveur, puis fais /op en jeu...
Et pour info les commandes ne permettent PAS d'identifier le spawn de la carte, pour cela il vous faut le mod Bukkit afin d'installer des mods (appellés "Plugins)...
Même chose pour rebooter le serveur, il faut /stop puis relancer manuellement...
Sinon pour le spawn, vous pouvez toujours vous tuer (InGame bien sur!) afin de réapparaitre au spawn...