Télécharge la dernière version de Craftbukkit (à savoir sur http://dl.bukkit.org/downloads/craftbukkit/ , le premier "build").
Tu crées un nouveau dossier (de préférence sur la racine du disque dur ou sur le Bureau), puis tu mets le fichier JAR téléchargé. Tu le renommes en "craftbukkit.jar"
Par la suite, tu insères ce fichier dans ton dossier: https://dl.dropboxusercontent.com/s/ynwy7p6qpbyejm9/RUN.bat
Tu le places dans le même dossier, et tu l'exécutes.
Une fois cela fait, tu devrais avoir une fenêtre avec le "log" du serveur. Quand il affiche "Done", tape la commande "/stop". La fenêtre va se fermer d'elle-même.
Ouvre le fichier "server.properties" avec le Bloc-Notes, puis configure ton serveur à l'aide de cette page: http://fr.minecraftwiki.net/wiki/server.properties
Ton serveur est alors prêt.
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Pour installer un plugin, tu dois le télécharger (il sera sous forme de JAR), puis le placer dans le dossier "plugins" présent parmi ceux du serveur.