J'suis dans le même cas que toi, la version classique tourne à 400 fps environ, et la beta varie entre 30 et 90 en fonction des lieux.
Je sais pas pourquoi, c'est bizarre. Doit y'avoir des trucs mal optimisés dans la beta (Les mobs, le craft..)
J'pense que la principale amélioration que pourrait apporter Notch actuellement ça serai d'optimiser le jeu.