la sauvegarde, c'est normal. même sans aller dans les options, ça sauvegarde très souvent. Ainsi, le jeu peut s'interrompre d'un coup (pour une raison quelconque), tu pourras reprendre ta partie là où tu en étais lors de l'interruption.
Pour tes FPS, essaye d'allouer plus de mémoire à java ?
http://fr-minecraft.net/forum/topic-4952-tuto-optimiser-le-fonctionnement-de-java-windows.html
après, je ne sais pas ce qui peut entraîner ça, vu que, en principe, en créative ou en survival, les ressources demandée sont les mêmes (en principe).