Pour faire simple:
Installer un plugin c'est juste l'administrateur sur le serveur qui s'en occupe et tout le monde peut jouer sans rien faire de spécial.
Mais pour un mod, il faut aussi que les joueurs installent quelquechose.
Et pour ajouter des blocs ou des items te faut un mod ou un plugin particulier qui au final a besoin d'un mod pour fonctionner.
Mais de toute manière, y a pas moyen d'avoir quelquechose qui ressemble à l'aether en multi.