Pour le launcher tu as ce tuto qui est très bien fait et en plus tu as les sources : http://www.youtube.com/watch?v=ov5R0m2cI1U
Pour créé des blocs il y a http://www.youtube.com/watch?v=T_8TEIoFa58&feature=plcp&context=C32c2bdeUDOEgsToPDskLqVFzPPqSIEx-MdBgkVWoY et ensuite pour le mettre sur bukkit http://www.youtube.com/watch?v=sxjKg0DC8lM&feature=plcp&context=C39cac4dUDOEgsToPDskIODlG47s4k8G1MgWrwfENR
Enfin si tu as des questions tu as le forum ironcraft -> http://ironcraft.fr/forum/index.php
Bien sûr il vaut mieux avoir fait un peu de java ou de programmation pour comprendre comment sa fonctionne 
Ceci dit je pense que si tu comprend le mécanisme tu seras capable de rajouter des blocs toi même
Bonne journée
NB:Pour les fences et les escaliers -> http://www.youtube.com/wam/watch?v=G0bOfFJeGEQ&hd=1