Non, le spawn limit on spawnmob, c'est simplement pour limiter le nombre de mob que tu peux faire poper à la fois (pour éviter les lags du serveur).
Je pense que le fait qu'il n'y ait plus de mob doit être lié à la 1.8.1. Je crois que les mobs ne spawnent plus comme avant. Il faudra donc attendre la 1.9 pour faire de l'élevage...
Sinon, c'est peut-être du à ta config d'essential. Vérifie si tu n'as pas empêcher le spawn de certains mob dans config.yml (sous essential protect "prenvent spawning of creatures :").
Si tu veux que tout spawn, met tout sur "false".