Mon dieu ce up.
Aujourd'hui pour être OP en solo il suffit de simuler une partie en LAN (tu fais échap -> ouvrir une partie locale -> autoriser les commandes : oui) et tu pourras faire ce que tu veux.
Ensuite pour les commands blocks et le controle des PNJ, tu peux faire poper des marchandages différents de ceux d'origines via des summon un peu longue, je te laisse apprendre les bases d'abord : www.reddit.com/r/Minecraft/comments/1lsesa/how_to_
use_the_summon_command/