Il y a Movecraft pour bouger bloc par bloc c'et pas mal Tu peut :
Faire des sous-marin
Faire des avions
Faire des UFO
Faire des Bateaux
http://minecraft.fr/forum/index.php?threads/plugin-movecraft-bateaux-vaisseaux-dirigeable.9319/
Avec des commandes
Et pour l'eau ya FiniteLiquid mais je sais as si c'est un plugins
Voila j'espère t'avoir aidé 