Salut !
Le mode apprentissage, c´est le début de la campagne, en fait ! Tu cliques juste sur Lancer l´Histoire, une fois que tu t´es créé une famille, et tu te laisses guider !
Sinon, tu peux régler le niveau de difficulté juste avant de commencer une mission, en bas à droite de la fenêtre de mission, ou quand tu joues, dans le menu Options.