Moi j'ai utilisé les 3 de facon a peu près égale.
Je suis un gros paresseux ^^ Donc en gros, point and click le temps de boire mon café tranquile et ainsi pouvoir jouer qu'avec une seul main :P
Un peu plus sérieusement,
Ca dépendait énormément du décor.
Point and Click pour les décors en extérieur (et les égouts).
Première personne dans les petits intérieurs et quand il n'y avait pas de personnage présent.
Troisième personne pour les plus grands intérieurs, comme je pouvais gérer la caméra comme je le souhaitais, j'avais l'impression que c'était le mode ou il m'était le plus facile d'observer l'environnement. Par contre il a un très gros point négatif ce mode... les déplacements y sont très pénible...