Accuracy c'est la précision, ainsi avec une grande accuracy, ton QB lance (et non jette) la balle plus précisément, si tu baisse l'accuracy, la balle va atterir 5 ou 10 yards a coté du WR.
Pass rush, c'est pour la défense, ca permet d'influer sur la pression mis sur le QB lors d'une passe.
Le reste des sliders suit la même logique, ils influent sur la capacité des WR, des HB, sur les bloqueurs ...
Les noms parlent d'eux même je trouve.