Le fonctionnement des EV est assez complexe, tu en gagnes en affrontant des pokémon sauvages ou ceux des dresseurs. Il te donne un nombre constant d'EV, ça ne dépend que du pokémon combattu (un poissirène donne toujours un EV en attaque quelque soit son niveau).
Quatre EV dans une stat te donne 1 point en plus dans cette même statistique (si tu combats 4 poissirène tu gagnes un point en plus en attaque).
Un pokémon peut avoir 510 EV en tout (ton Reshiram les a déjà) et 255 au maximum pour une stat, autrement dit tu peux gagner 63 points supplémentaires en distribuant correctement tes EV (252/4=63).
Pour savoir quel pokémon donne tel type d'EV va voir ici:
http://www.pokebip.com/pokemon/page__jeuxvideo__pokemon_noir_black_blanc_white__guide_evs.html
En espérant avoir été clair.