Tu ne verras une vrai différence qu'au delà d'un certain niveau. N'oublie pas de bien compter tes EV's, avec une feuille de papier.
Enfin, si tu crois avoir mis tous les EVs, va voir la fille au dessus du centre pokemon de janusia, elle te dira :
"il a fait beaucoup d'effort" si tous ses EV's sont complétés.
Une fois mis, les combats ultérieurs ne changent rien. Le seul moyen de les changer, de reculer, c'est par des baies.