en gros et très simplement les IV sont des points attribué au moment de la capture de ton pokémon et peuvent varier de 0 a 31 dans chaque stats, ces stats la ne peuvent etre changer.
c'est ce qui diffèrent entre 2 pokémons de meme niveau et meme nature.
les EV la ce sont des points attribuable a chaque pokémon 510 en tout et permettent en gros de spécialiser ton pokémon dans des stats choisi au préalable par exemple de lui mettre 252 ou 255 en attaque pour avoir la stats max de ton pokémon dans celle ci, sachant que mettre 255 ne sert a rien mais bon quand on calcule mal mieux vaux en arriver a ca si on a pas de baies pour en enlever.
en gros ce que tu dois te rappeler c'est que les IV sont ce qu'ils sont au moment de la capture, et les EV ceux que tu va gagner en battant des pokémons.