Alors, les vitamines, c'est avant de faire les combats...elles ne fonctionnent que pour les 100 premier ev's 
Ensuite, tu places les ev's restant en combattant certain type de pokemon, en fonction des stat a monter 
Consulte les site genre pokebip pour en savoir plus, je ne vais pas tout te détailler ici
Les Ev's sont des points bonus...qui ont un maximum de 510 unités...tu es mieux de les placer juste la ou il faut,plutôt que de faire un pokemon moyen dans toutes les stats 
À savoir que tu ne peux en placer que 255 Max dans la même stat, et que 4 ev's donnent 1 point de stat bonus. Ils seront tous visibles uniquement au nv 100
Pour ton ronfler, il existe différentes répartition en fonction du move 
Retour est excellent, plaquage aussi, mais évite de te bloquer sur un seul type, pense à contrer tes faiblesses
Les 31/30..ce sont les iv's tu peux les calculer sur différents site , mais il faut qu'il n'aient jamais combattu, ni reçu de vitamines...avec aucun evS quoi 
Tu ne peux pas les vérifier au nv 1...c'est trop imprécis. Tu peux aller au métro combat, lancer la rencontre, ton pokemon sera mis auto au nv 50 provisoirement.
Tu note ses stat...et tu as une bonne base de calcul 