Comment t'expliquer de manière assez simple ?
En fait les Iv's c'est ce qui va permettre de voir si ton pokemon est "fort" ou pas. Plus les Iv's sont proches de 31 plus ton pokemon est puissant ! Les Iv's sont distribués aléatoirement et il est trés difficile d'obtenir un pokemon avec 31 iv's dans toutes les stats 
31 iv's dans 3 stats ou peut-être 4 si t'es un gros chanceux ou t'es un mec plutot patient
Les Ev's, eux, permettent d'ameliorer les stats de tes pokemons, et sont aux nombres de 255 par stats (252 Ev's étant largement suffisant) et 510 au total. Pour qu'un pokemon gagne 510 Ev's il faut qu'il combatte differents pokemons, par exemple si tu entraines un Dracolosse strat avec la repartition classique Attaque et Vitesse, il te faudra battre 252 Ratentifs (1 Ratentif = 1 Ev attaque) et 252 Chacripan (1 Chacripan = 1 Ev vitesse) !
Il y'a cependant des objets qui peuvent reduire le nombre de pokemons a affronté pour arriver au nombre total d'Ev's (Proteine, Fer, Calcium, etc...) chaque objet donnant 10 Ev's dans une stat.
Bon voilà j'ai vraiment esseyé de faire simple :/ si tu as besoin demande
Au passage coucou tout le monde 