Pour avoir des IV les plus precis possibles, le mieux est de faire un combat wifi lvl 100 puis utiliser le calculateur chew Pokebip.
Oui, tu peux commencer a EV's un pokemon des son eclosion, mais comme l'a dit ton precedent interlocuteur, vaut mieux lui faire bouffer des superbonbons d'abors, car c'est vraiment long si commences difficilement.
Sinon au niveau des donneurs d'evs, chaque pokemon donne au moins 1 EV dans une stat donc, tu ne peux pas faire combattre ton pokemon contre n'importe qui.
Ce que le site te donne, ce sont les meilleurs donneurs avec un bon rapport rendement/temps.
Donc quand tu EV, chaque combat compte. Donne lui des boosts aussi, sachant qu'un pokemon peut en prendre 10 par stat, on te donne la moitie du chemin a faire quasiment.
Attache lui aussi des objets pouvoirs aui donne 4EV selon l'objet a chaque fin de combat...
Bonne chance.