Tout simplement que Youtube a des serveurs un peu partout pour proposer une qualité comme ils proposent actuellement.
Tu dois déjà le savoir mais quand tu upload une vidéo, elle est mise sur 5/6 serveurs différents autour du monde pour permettre à l'utilisateur de charger sa vidéo rapidement ou qu'il soit dans le monde, et ou que la vidéo ait été chargée.
Et par conséquent une entreprise voulant se lancer dans le créneau devra proposer une aussi grande flexibilité géographique mais c'est impossible vu les couts engendrés. Tu ne fais pas une flotte de serveurs dès le départ.
Ou alors tu reste dans un réseau national, comme dailymotion par exemple, mais là tu ne peux pas rivaliser car ta visiblité est moindre et le chargement des vidéos depuis le reste du monde est de moins bonne qualité.