La réponse est simple: vu qu'on parle d'un marché économique, les règles de base s'appliquent: si l'offre n'est pas renouvelée, alors la demande se tarira. D'où un constant besoin d'innovation.
Quand tu dis que les jeux vidéo virent vers le cinéma grand public, n'est-ce pas là une innovation en soi ? C'est bien ce qui démarque la génération précédente de celle-ci. Alors ce n'est pas une innovation technique, certes. Ce n'est pas une innovation qui met tout le monde d'accord, c'est sûr. Mais c'est tout sauf "faire du neuf avec du vieux". Au contraire, c'est bien bouleverser les codes du jeu vidéo pour en faire quelque chose de complètement différent.
Maintenant, comme je l'ai dit, le marché du jeu vidéo étant quelque chose qui est exploité depuis désormais une trentaine d'années, il est tout à fait normal que l'innovation se fasse plus rare. On ne peut plus s'attendre aux flots de nouveautés qui ont eu lieu lorsqu'il y avait tout à inventer. Aujourd'hui, le jeu vidéo est codifié, classé par genres, par publics visés, etc. L'imposition de normes est en soi un frein à l'innovation, puisque si elles sont présentes, cela signifie que des jeux s'y cantonnent. À l'opposé, la présence de normes est aussi un élément essentiel pour l'innovation, car elles montrent précisément ce qu'il faut dépasser pour innover.
Le jeu vidéo ne fait pas exception à la règle: comme tous les autres marchés, il est né de rien, a fortement évolué, et aujourd'hui, évolue toujours, mais plus lentement. On ne réinvente pas l'avion tous les jours.