Si nous considérons la vente de salsifis comme aquis la vente de poireaux en boîte va chuter de 56% car je suis de tout coeur avec mamie Herbertine qui ma donner la recette si chaleureusement de cette
magnifique Blanquette de volaille aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients
escalopes de poulet : 600 gr
champignons de Paris : 200 gr
poivron rouge : 1
beurre : 50 gr
crème fraîche : 10 cl
farine de blé complet : 2 c. à soupe
fond de volaille : 10 cl
jus de citron : 1 demi
persil haché : 1 c. à soupe
sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation
Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles.
Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3 cm de coté. Fendez le poivron en deux, retirez en le sgarines et parties blanches, faites-le blanchir dans de l´eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-le ensuite et taillez le en petits carrés de 1 cm de côté.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les champignons et les morceaux de poulet. Laissez dorer pendant 5 mn, tout en remuant.
Mélanger la crème fraîche, la farine et le fond de volaille. Ajoutez ce mélange ainsi que le poivron à la viande. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 5 minutes, tout en remuant pour que la sauce devienne onctueuse. Retirez la poêle du feu. Salez et poivrez. Incorporez le jus de citron. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.
voilà mais n´abusez pas des poireaux ! !
Mr.laterreur
