Spoiler : on ne maitrise aucun perso en 1 mois, ou alors on a pas la même notion de "maitriser" 
Si c'est juste savoir jouer correctement avec le perso, alors c'est faisable avec à peu prêt tout le monde, c'est sûr.
Celui de Jin est plus trop à jour maintenant que le spam ICE CARZ est passé de mode, mais il est toujours fun. Vu aussi celui de Noel, http://www.autosavepoint.com/wp-content/uploads/2009/07/noelisgud-1024x641.jpg
Y a le même genre avec Lambda/Nu aussi.
"Ensuite les combo du mode défi me seront ils réellement utiles ou pas ?"
Ça dépend du perso, généralement les combos sont pas optimisés donc ça sert à rien de les apprendre en entier, l'important c'est surtout de retenir les links dedans.
Si t'es sur Hakumen je pourrais pas trop dire (je le joue pas) mais ils ont mis plusieurs Challenges sur ses counter, qui arrivent pas si fréquemment que ça au final.