Tu peut essayer tout les métiers au début, pour voir ceux que tu préfère.
Fait comme tu veut, tu peut faire tout les métiers ou pas beaucoup, comme tu peut finir le jeux avec un seul métier(c'est plus dur) ou avec tous(c'est plus long), fait comme tu préfère.
Après pour te créer des armures/armes tu aura surement besoin de faire les métiers de récolte et de fabrication, donc un métier principale pour combattre et d'autre pour ton équipement.