Pour le manque d'alcool, c'est un bug récurrent, il te faut beaucoup de ces usines ou alors créer dès le début de la partie, les canons dont tu penses que tu auras besoin, et "meubler" ces unités avec de l'infanterie au fur et à mesure de la partie.
La super-alliance que tu t'es tappé, ça arrive souvent. Les blocs sont généralement formés d'une à trois grandes puissances max. Mais si tu accumules les casus-bellis, tu risques d'avoir contre toi plusieurs blocs, et là c'est pas trop jouable.
Le mieux ça reste de faire comme dit pergame, une fois le pays unifié, libérer les terres contestées (Holstein-Vénitie-Alsace...), parce que une fois avec l'allemagne, je me suis tapé 6 fois la reconquête de l'alsace lorraine par la france, à chaque fois, ils se faisaient massacrer, mais à chaque fois ils retentaient, ça devenait lassant.