Salut,
En vol, tu appuies sur la touche Alt de ton clavier.
Un menu doit normalement apparaître en haut de ton écran avec plusieurs onglets. Je crois que le retour sur image et la capture de vidéo est dans "Vues" mais je suis pas sûr. De toute façon, regarde dans tous les onglets tu devrais trouver.
P.S : pour ce qui est de prendre des vidéos, je te conseille FSRec, un freeware qui te permet d'enregistrer des vols puis, si tu le souhaites, de les rejouer en traffic, très pratique si tu veux te simuler un dogfight, un vol en formation, un intercept, etc...
Pour ma part, j'utilise FSrec...
En espérant t'avoir aidé. Bye.