Oui j'ai également un i5-2500k et il est très puissant. La différence fondamentale avec le i7 c'est 0.1 Ghz de plus, 2 mo de cache et l'hyperthreading qui ne sert pas aux jeux. Donc ça ne sert à rien de mettre 100€ de plus pour un i7, et tout le monde te le dira^^.
Tu peux aussi chercher des benchmark pour comparer le i7-2600 et le i5-2500 tu verras il n'y a que très peu de différences.
http://www.comptoir-hardware.com/images/stories/articles/cpu/sandy_bridge/graph/graph_fsx.png
Comme tu peux le voir il n'y a que 3 FPS de plus qui sont cher payés.
Le mode turbo je ne sais pas trop comment ça marche ça fait que 3 semaines que j'ai cette config et c'est depuis hier que j'ai fouillé un peu dans le bios.