Je pense que ça correspond à l'état physique (fatigue) et psychologique des joueurs (moral).
J'ai remarqué que les défaites font baisser le niveau à faible. Par contre, quand un joueur réalise un performance son niveau monte (par exemple, le joueur inscrit 2 buts dans la défaite de son équipe). C'est aussi en relation je pense avec les +/-.
Pour la chimie, c'est juste au dessus (A,B,C,D).