Les plaques sur lesquels il est écrit "x1", "x2" ou "x3" sont effectivement les plaques que tu as volées.
La seule manière de récupérer la plaque des adversaires, c'est de donner un coup de couteau et que l'animation se déclenche. Tu peux quand même tuer un ennemi si l'animation n'est pas déclenchée (en deux coups), mais tu ne vas pas récupérer sa plaque.