bonsoir
1) Les shaders s'occupent de toute la partie luminosité, HDR, couleurs et traitement de l'image. Une image mieux traitée équivaut à un rendu plus beau mais plus gourmand.
La traduction francophone de shader est le nuancier. C'est lui qui se charge donc de mettre le pixel à la bonne couleur et la plus représentative possible de ce que demande le jeu : http://fr.wikipedia.org/wiki/Shader
2) DX11 et le pack de textures sont 2 choses différentes. L'un permet d'embellir les textures du jeu mais mange plus de mémoire vidéo et vive. L'autre influence carrément les graphismes du jeu et provoque de fortes saccades sur les GPU moins puissants. Avec une GTX560Ti, installer DX11 et régler les options au max te fera ramer ça c'est certain.
Après pour le pack de textures il faut minimum 1Go de mémoire vidéo 