Ben en fait la solution est toute bête.
En voulant ajouter NS2 à la liste des jeux dans le panneau de controle Nvidia, je m'étais juste trompé de route pour le fichier exécutable.
Une fois ce dernier spécifié, il faut demander de forcer l'utilisation des 2 GPU pour NS2, même si l'option est déjà activée dans les paramètres globaux.
Voilou!!
C'est pas miraculeux, j'ai pas doublé mes FPS, mais c'est maintenant jouable sans grosse chute de FPS, même dans les parties où l'infection est très étendue.