Justement, dans des mods où toutes les unités ne sont pas disponibles, les parties peuvent être intéressantes car elles nécessitent une étude un peu plus approfondie avant la partie.
Exemple : Tu es Anglais, ton ennemi Français. S'il rush B1, il n'y a pas 36 moyens de contrer : le Cacane, et un comportement plutôt défensif. A l'inverse, s'il ne rush pas B1, et que toi tu t'es préparé à contrer un peu rush de ce type, tu l'as dans l'os, à moins que tu arrives à proposer quelque chose d'offensif avec les unités que tu as fait.
Bref, l'aspect un peu plus limité des unités fait que les parties peuvent être plus stratégiques. A noter qu'avant 1945, on a rarement l'occasion de voir des stacks monstrueux où chaque amasse les unités pendant 10 minutes ; et l'un ou l'autre des adversaires se fait exploser en 10 secondes (true story : un des mes alliés sur Trahison s'est fait avoir comme ça, nous pourrissant toute la partie).
Chaque mode a des avantages et des inconvénients. 1939 et 1945 proposent de la stratégie chacun de leur façon : avec un choix restreint pour le premier, et un large panel de propositions pour le second. En revanche, si 1939 est plus spécifique que les autres modes (au sens où l'aspect "pierre-papier-ciseau" est plus présent), 1945 peut être un peu trop bourrin. Du moins, c'est comme ça que les joueurs le perçoivent.
C'est pour ça que, personnellement, j'aime bien le mode total war. Il force les joueurs à anticiper le changement d'époque, et à s'adapter à un rapport de force qui est totalement renversé. Le dominant peut devenir le dominé, et oblige les nations à adopter des tactiques en fonction de leur époque / leurs unités de prédilection.
Exemple : Un Français aura plutôt tendance à pousser en 1939 car le B1 est tout simplement puissant à cette époque, et 1942 n'apporte pas grand chose à cette nation. En revanche, un Allemand aura plutôt tendance à défendre, en attendant d'avoir des unités offensives très puissances (dont le Tiger).
(Bien entendu, ce ne sont que des idées, et on peut avoir un Français qui défend pour mieux avancer ou un Allemand qui joue la Blitzkrieg ou le raid multiple avec des PzIII).