Énième topic dessus mais je vais quand même y répondre
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Oui, tu peux commencer par le 3, mais tu te gâcheras une grosse partie de l'expérience du jeu, avec l'import de sauvegarde, l'équipage avec qui tu auras "fraternisé" dans les précédents opus, etc...
Pour des bons youtubeurs, j'ai mis dans l'Index du forum (topic épinglé) un lien si je me souviens bien qui redirige vers un YTbeur qui a fait un run de ME1 et ME2.
Sinon, tu peux faire ME1 sur PS3, il est en démat' sur le PSN à 15€ (et si tu attends un peu, il passera en promo encore une fois peut-être), ou en import en physique avec la trilogy.