Bonsoir !
Comme tu le dis, tu en es à la mission ou tu dois ramener le type à Armadillo, ce qui est dans les toutes premières missions du jeu. Au début tu t'occupes de missions pas très importantes et qui n'ont pas un très gros impact scénaristique, à part mettre en place le contexte et les différents personnages. T'inquiètes que plus tu avanceras dans le jeu, plus les missions de la trame principale seront prenantes et avec des thèmes de plus en plus "graves".
En ce qui concerne le reste, tu dis avoir gouté à tout, mais ce n'est en fait rien ^^. Les choses que tu as citées ne sont que des "passe-temps" et des moyens de se faire un petit peu d'argent. ( il y en a tout de même pas mal : poker, poker menteur, black jack, bras de fer, jeu du couteau, lancer de fer à cheval, défis de tir .. )
Tout au long du jeu ( et je pense que as déjà expérimenté cela ), tu auras des évènements aléatoires qui peuvent se passer à n'importe quel endroit et n'importe quel moment ( sans vouloir spoiler : commerçant qui c'est fait voler, des types qui se font agressés, quelqu'un qui va vouloir te voler ta monture, une femme perdue qui ne demande qu'a rentrer chez elle, et je peux t'en citer des vingtaines comme ça ! ), et tu peux choisir de réagir à ces évènements ou ne rien faire, sa peux t'apporter de la réputation, voir de l'argent selon le cas ..
Ensuite, tu as ce qu'on pourrait appeler des quêtes "secondaires" ( des services ils appellent ça ), c'est à dire des gens qui pourraient avoir besoin de ton aide pour certaines choses, un peu à la manière des évènements aléatoires sauf que c'est aussi bien scénarisé et mis en scène que des missions de la trame principale, y a une petite histoire à chaque fois, qui se fait souvent en plusieurs petites missions.
Sinon, tu as pleins de petits défi du genre chasseur, as de la gâchette, chasseur de trésor, etc, avec chacun dix niveau, et qui demandent de réaliser certaines choses pour passer au niveau suivant ( genre pour passer au niveau 5 de as de la gâchette, tu dois tuer 5 oiseaux en vols depuis le toit d'un train ), et plus tu es dans un niveau élevé plus le challenge est difficile !
Tu as aussi les repères de gang ( une dizaine repartis dans toute la map ) à nettoyer, c'est à dire des endroits ou des gangs ce sont installés et foutent la merde aux alentours, et tu peux aller leur botter le cul, ainsi ils reviendront plus.
Reste toutes les choses du genre se payer des nouveaux logements, collectionner les différentes tenues, trouver ou acheter de nouvelles montures, chasser des bêtes rares ..
Pour ce qui est des zones, si tu as pas bougé de la première zone c'est normal que sa soit toujours pareil, mais sache qu'il y a pas mal de zones distinctes, genre des forets, de la toundra, des grandes plaines, des montagnes enneigées, etc .. tout cela avec un système de climat réaliste.
Bref, désolé du pâté, mais tout ça pour te dire que tu as vraiment énormément de choses à faire dans ce jeu, ne t'inquiètes pas 
.
