Pour les panoramas faut trouver un panneau (comme les panneau de quête guilde/artisanat), et aller cliquer dessus.
Attention, c'est souvent bien planqué, dans la montagnes, donc faut sauter pas mal pour trouver. ^^
Pour les monuments perplexes, là j'avoue que je sais pas trop. J'en ai trouvé 2 par le plus grand des hasards en vacant à mes occupations, je sais même pas c'est quoi exactement. ^^