Je suis un ancien de fifa 10, mais je vais te répondre:
Oui, les geste technique ce font en laissant la gâchette gauche appuyé et en bougeant l'analogique droit!
Tu a beaucoup de geste technique, je te site quelque un qui m'ont aidé:
passement de jambe: L2 + analog en haut puis faire basculer d'un coté.
talonnade: L2 + analog haut puis bas
roulette: L2 + analog vers le bas et faire un cercle dans un sens.
Apres à toi de chercher dans le menu commande, geste technique et tu aura tout le reste!
Astuce: avec l'analog droit pousse le ballon vers tes adversaire, tu peux passer en vitesse.