Ce sont cinq points qui n'ont absolument rien à voir entre eux. On peut pas les réunir sous la catégorie "réalisme".
Surtout que le réalisme, dans un jeu où les chats parlent, où on lance des sorts, et où les dieux interviennent régulièrement sur le Plan Matériel, bah ça n'a un peu aucun sens.
Et dans l'ordre :
1. Gestion des lumières assez maladroite, c'est vrai. Corrigée par des mods pour ce qui est de TES IV. Sinon, y'a moyen de régler la luminosité et la correction gamma dans les options. Mais ça c'est quand on a des yeux.
2. Le combat à cheval est de l'ordre du gameplay et des animations. Et du level design aussi : la map d'Oblivion ne s'y prêterait pas du tout.
A priori, celle de Skyrim non plus.
3. L'IA est un domaine complexe qui est le point faible de beaucoup de jeu. Hors combat, il est prévu qu'elle soit améliorée. Y'a pas eu d'annonce pour l'IA en combat. Mais c'est un vaste sujet ; de quoi parles-tu précisément ?
4. Développement du statut social était présent dans Daggerfall, beaucoup moins dans Morrowind & Oblivion. C'est lié au développement de la réputation, donc au côté "écriture".
La personnalisation des objets, je vois pas... Un système de craft à la MMO ? Boarf.
5. La gestion de la faim/soif/fatigue est introduite par des mods. En Vanilla, il paraît que ça dégoûterait trop de joueurs.