La Xbox a son propre système comme la PS3 a le sien, l'un développé par Microsoft, ,l'autre par Sony donc j'imagine qu'il doit bien y avoir un codage bien particulier pour l'un différent de l'autre. C'est comme si tu mettais MacOS sur un PC X86/X64 ça ne risque pas de marcher car architectures différentes.
Sinon exact la version PS3 comporterai plus de problèmes que la version XBox étant donné que Skyrim aurait été optimisé pour ce qui est des versions console pour la Xbox et porté ensuite sur la PS3.
Personnellement sur Xbox360, je n'ai encore eu aucun bug particulier malgré mon niveau de 40, 10 quêtes secondaires terminées et une bonne quinzaine de quêtes principales.