Les orcs ou les nordiques c'est la même chose toute façon, je placerais même les orcs un petit peu meilleur au début grâce à leur pouvoirs de races mais choisi ce que tu veux.
Forge : la branche de droite pour les armures lourde (orc, ebonite, daedrique et dragon si tu veux). Sachant que t'attendra le cap d'armure vu tes perk prend un peu celle que tu trouve la plus jolie.
Enchantement : Enchanteur 5/5 et les suivants pour atteindre le double enchantement (en passant par le milieu).
Sinon comme tu joue bouclier c'est vraiment dommage de se passer de la protection élémentaire qui permet de bien réduire les dégâts des sorts, à haut niveau ce sont les sorts les seuls trucs qui pourront te tuer donc bon. http://skyrimcalculator.com/#27649.
Dernier trucs tu comptes utiliser les masses mais sache qu'il n'y a pas tant de gens que ça en armure, enfin ça c'est une question de style surtout. Je prendrais un arc a ta place aussi avec le premier perk a 5/5 histoire de varier un peu le gameplay.