Salut,
La réponse est Oui, même si le steam cloud n'est pas possible tes saves se feront en local et donc en mode offline.
Par contre il te faut une connexion active pour l'installation puisque la clé d'installation est validée à ce moment là et est liée à ton compte (en toute illégalité si c'est une version boite, mais bon passons ufc est sur l'affaire ^^) et t'empêche de fait de revendre ton jeu (ou alors au terme d'un parcours long et douloureux auprès du support technique qui, pour l'avoir tester, est d'une bêtise sans nom, et qui te demandera notamment pour prouver que tu as bien le jeu, de saccager ton manuel de jeu, en écrivant dessus le numéro de ticket qu'ils te donneront).