Ca dépend de ce que tu veux faire, l'ambidextrie ça fait mal mais tu peux pas parer, les armes à 2 mains c'est un peu plus lent mais par contre tu peux te défendre.
A noter que dans tous les cas, une armure lourde protège mieux mais fatigue plus et prend plus de place, donc demande plus de vigueur.
Pour forgeron, c'est comme enchantement ou alchimie, t'en prends un des 3 (ou plus si t'as envie) pour buffer les stats de ton perso et de ton équipement, c'est toujours utile.