Le maximum de réalisme, c'est quand ton personnage doit manger, dormir, faire caca, etc. Bref c'est chiant à mourir.

Le réalisme d'un Fallout 1/2
Le réalisme d'un Fable/Sims

Vilainchien Bah disons que ça dépend ce que tu aimes faire. ^^

Il y a des gamers qui sont adeptes du Roleplaying (et j'avoue que j'ai un point faible pour ça ^^ ) où le but est de vivre une vie dans le jeu en quelques sortes en poussant le réalisme assez loin et par soit même, quelques exemples :
-Ne pas courir tout le temps
-Ne pas se combattre contre une bête trop puissante
-Et même respecter les heures des repas, et boire régulièrement.

Bon, évidement, il y a plusieurs degrés, mais j'ai des amis qui font du Roleplaying dans RDR et TES IV, et même si moi je trouves ça un peu lent, et répétitif, eux, sans rire, s'amusent comme des fous.

Donc, le réalisme, n'est pas totalement dépendant du jeu pour moi.
En fait, pour avoir un très très bon réalisme ( et encore, on atteint pas le max évidement.) il faut que le jeu offre de grandes possibilités, en grand nombre. Et le reste dépend du joueur, si t'es un gros bourrin, qui cours tout le temps etc, ou si tu respectes le rythme de vie humain^^

Enfin je vois ça comme ça.