Bah, t'as atteint le stade 4 du vampirisme sans te nourrir. Pour ne pas être attaqué à vue, il faut impérativement te nourrir au moins jusqu'au stade 3.
Solutions : Me semble (pas sûr) qu'avec Dawnguard, le stade 4 est plus géré de la même manière...
Sans PC en revanche, il te sera impossible de mettre des mods. Mais si tu joues sur ce format, je te conseille Better Vampires, qui a la fonction de progression inverse : plus tu te nourris, plus tu deviens fort, et moins tu te nourris, plus vite tu atteint le stade 4 du vampirisme (avec tous les problèmes que ça ajoute).
Pour ta question à propos du pompage de vie, il progresse avec les stades de vampirisme, devenant de plus en plus fort à mesure que tu ne te nourris pas.
Et enfin, y'a des grandes chances (j'ai jamais joué stade 4 vampire, donc je connais pas) que les PNJs même de quêtes te fassent la peau à vue.