Avoir deux armes du même coté ne pose pas toujours trop de problèmes : par exemples les samourais utilisaient le daisho : la paire de sabre (katana et wakizashi) tous les deux sur le coté gauche...
Après, si on veut utiliser les deux en même temps, on dégaine le katana de la main droite (il est plus long : la lame fait environ 85 cm, et la poignée 20)
Et le waki est dégainé à la gauche, de mémoire la lame fait moins de 40 cm, ce qui peut se dégainer facilement même du bras "le plus proche" (la lame se trouve le long du bras, "à l'envers", c'est très rapide à dégainer pour une petite lame)
Maintenant dans Skyrim je doute qu'ils poussent le niveau de détail si loin... (d'autant plus que je ne pense pas y voir de waki, et encore moins en garde "à l'envers")
le plus simple, je pense que c'est d'avoir les armes dans le dos, pour éviter de devoir faire des animations hyper différentes selon qu'elles soient "main droite" ou "main gauche".